Torta de Espinafre com Ricota

21/07/2019

Ingredientes

.1 pacote de massa filo

.500 g de Ricota Fresca Quatá

.2 maços grandes de espinafre

.100 g de azeitonas verdes sem caroço e em rodelas

.100 g de azeitonas pretas sem caroço e em rodelas

.10 tomates-cerejas cortados ao meio

.100 g de Requeijão Quatá

.100 g de manteiga derretida

.1 cebola roxa pequena picada

.5 dentes de alho

.50 g de Parmesão Quatá ralado na hora

.Orégano e pimenta-do-reino a gosto

.Azeite a gosto

Passo a passo

1º PASSO

Tire a massa filo do freezer e deixe-a na geladeira por 3 horas; é importante trabalhar com ela sempre gelada.

2º PASSO

Refogue a cebola no azeite até murchar, acrescente o alho (tomando cuidado para não queimar), pique grosseiramente o espinafre, coloque-o na mesma panela e refogue-o junto com o tomate e as especiarias.

3º PASSO

Acerte o sal e, com o fogo desligado, misture o requeijão. Reserve.

4º PASSO

Retire a massa da geladeira e abra-a cuidadosamente para que ela não quebre muito. Com ajuda de um pincel, hidrate a massa com a manteiga já derretida, corte quadrados do tamanho da forma e vá sobrepondo um em cima do outro, em aproximadamente 5 camadas. Use uma assadeira de fundo falso para facilitar na hora de desenformar.

5º PASSO

Mescle o refogado de espinafre com a ricota, encaixe dentro da assadeira com a massa filo e vire as dobras. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 30 minutos.