Torta de Coco com Banana Caramelada

07/07/2019

Ingredientes:

Pão de ló:

300g de ovos (aproximadamente 6 unidades)

200g de açúcar

210g de farinha de trigo

40g de NESTLÉ® Chocolate em Pó Dois Frades 50% Cacau

10g de fermento químico

130g de manteiga derretida

Calda:

65g de MOÇA® Leite Condensado

50ml de leite de coco

Banana caramelada:

200g de banana-prata frita na manteiga

70g de açúcar refinado

70g de NESTLÉ® Creme de Leite UHT

Recheio:

300g de MOÇA® Beijinho

150g de NESTLÉ® Nestilly gelado e batido em ponto de chantili

Cobertura:

150g de NESTLÉ® Nestilly gelado e batido em ponto de chantili

100g de NESTLÉ® Ganache Meio Amargo derretida

Craquelato:

100g de geleia de brilho

20g de anilina branca

20g de glucose

15ml de água

Montagem:

15g de coco em lascas

10g de MOÇA® Beijinho

5g de açúcar derretido

1 fatia de banana caramelada

Dica: Adicione coco ralado à receita para adicionar textura

Modo de Preparo:

Pão de ló:

  1. Em uma batedeira planetária, bata os ovos com o açúcar até montar.
  2. Acrescente com o auxílio de uma peneira a farinha de trigo misturada com o Chocolate em Pó Dois Frades 50% Cacau NESTLÉ® e o fermento químico intercalando com a manteiga derretida.
  3. Envolva delicadamente até que fique homogêneo.
  4. Coloque em uma forma untada (20cm de diâmetro) e leve para assar no forno pré-aquecido (170°C) por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe esfriar.

Calda:

  1. Misture a água, o Leite Condensado MOÇA®, o leite de coco e reserve.

Banana Caramelada:

  1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que derreta e fique em ponto de caramelo.
  2. Acrescente o Creme de Leite UHT NESTLÉ® aos poucos, mexendo sempre, até que fique homogêneo.
  3. Em seguida, acrescente a banana, misture e reserve.

Recheio:

  1. Misture em uma tigela o Beijinho MOÇA® e o Nestilly NESTLÉ® batido até que a mistura fique homogênea.

Craquelato:

  1. Coloque em uma tigela todos os ingredientes e leve ao micro-ondas, mexendo de vez em quando, até que fique homogêneo.

Montagem:

  1. Corte o bolo em três discos. Umedeça-os com a calda e distribua o recheio intercalando com a banana caramelada.
  2. Cubra a torta com o Nestilly NESTLÉ® batido e aplique a Ganache Meio Amargo NESTLÉ® derretida.
  3. Logo em seguida, aplique o craquelato, deixando escorrer pela lateral.
  4. Espalhe o coco em lascas na base da torta e, no centro, coloque o Beijinho MOÇA® com o açúcar derretido e uma fatia de banana caramelada.