Risoto Milanês com Camarões

Hoje, vamos deixar vocês com água na boca com essa Receita de Risoto Milanês de Camarão.

Ingredientes

1 xícara de arroz carnaroli;

6 xícaras de caldo;

3 colheres (de sopa) de manteiga;

1 colher (de sopa) de azeite extravirgem;

½ xícara de vinho branco seco;

½ dente de alho;

1 fava de baunilha;

45 ml de óleo de canola;

1 kg de camarão Bom Peixe;

50 g de queijo parmesão;

1 colher (de chá) de salsa;

3 pitadas de açafrão em filamentos.

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola até aproximadamente 65º C. Tire do fogo. Divida a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes de baunilha e acrescente no óleo. Coloque o óleo em um recipiente - não metálico - e deixe esfriar em temperatura ambiente. Coloque azeite em uma panela e, em seguida, junte a cebola e o dente de alho picados. Cozinhe em fogo médio até a cebola ficar translúcida. Adicione o açafrão e mexa por aproximadamente 30 segundos. Acrescente o arroz e mexa com cuidado para revesti-lo com o azeite. Na sequência, adicione o vinho branco e continue a mexer cuidadosamente para não amassar o arroz. Quando estiver quase seco (consistência pastosa), adicione aproximadamente um quarto do caldo. Continue mexendo com cuidado até secar. Repita a operação até o risoto ficar firme e al dente - mas não mais crocante. Enquanto isso, sele os camarões no óleo de baunilha. Com o risoto fora do fogo, finalize com a manteiga e o queijo parmesão. Depois basta decorar com os camarões e a salsa picada para servir.