10 Receitas com Bacalhau

31/12/2019

Nós, do Sabores da Mesa, vamos compartilhar com vocês diversas sugestões de Receitas com Bacalhau, vamos convide seus amigos e familiares e mostre que você é fera na cozinha, basta você escolher uma Receita com Bacalhau que segue logo abaixo:

Bacalhau Empanado com Espinafre

Essa Receita Com Bacalhau Empanado com  Espinafre é muito simples e fácil de fazer.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

450 g de Bacalhau Mathias salgado

1 laranja

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de farinha de milho

2 colheres de chá de tomilho fresco

1 maço de espinafre (preferencialmente espinafre baby)

1 dente de alho

1 colher de sopa de manteiga

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Rale a casca da laranja e misture com a farinha de trigo, a farinha de milho e as folhas de tomilho picado.

Corte o Bacalhau Mathias em porções.

Em uma tigela, bata o ovo e passe os pedaços de Bacalhau Mathias. Em seguida empane com a mistura de farinhas.

Em uma frigideira frite o Bacalhau Mathias na manteiga e azeite até ficar dourado e cozido. Aproximadamente 5 minutos de cada lado.

Lave o espinafre e retire os talos mais duros. Coloque em uma panela e cozinhe no vapor até o espinafre murchar.

Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com o Bacalhau Mathias empanado.

Se preferir, adicione também batatas e tomates cereja cozidos.

Salada de Bacalhau com Batatas

Essa Receita de Bacalhau em Salada é muito saudável e  uma ótima opção para o verão.

Ingredientes:

400 g de Bacalhau Mathias salgado

400 g de batatas pequenas

100 ml cebolinha fresca

100 ml de salsinha fresca

50 g de manteiga

1 pacote de folhas mistas para salada

50 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo:

Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Corte o Bacalhau Mathias em porções e organize em uma travessa untada que possa ir ao forno.

Asse o Bacalhau Mathias no forno até que as lascas soltem quando pressionadas levemente (aproximadamente 10 minutos).

Ferva as batatas até ficarem macias e pique a cebolinha e a salsa.

Solte as lascas do Bacalhau Mathias e espalhe-as em uma vasilha com as batatas.

Regue com manteiga derretida e polvilhe com cebolinha e salsinha.

Adicione azeite ao mix de folhas de salada e disponha sobre o Bacalhau Mathias com as batas.

Sirva a salada de Bacalhau Mathias com o pão.

Tempurá de Bacalhau

Essa Receita de Bacalhau, é ideal para ser consumido como aperitivo.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

400 g de Bacalhau Mathias salgado

2 pimentas vermelhas

1 cebola vermelha

1 abóbora

6 couves-flores

Massa:

1 ovo

275 ml de água

150 g (250 ml) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

Para fritar:

Aproximadamente 1 litro de óleo de girassol.

Modo de Preparo:

Dessalgue Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.

Corte o Bacalhau Mathias em pequenos pedaços. Remova a pele e as espinhas.

Corte os pimentões em tiras grossas.

Fatie a cebola e corte a abóbora em fatias grossas.

Separe a couve-flor em floretes.

Bata os ingredientes da massa até ficar homogênea e bem fina.

Aqueça o bem óleo.

Mergulhe os ingredientes na massa e frite-os em óleo quente até ficarem crocantes.

Coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sugestão: você pode disponibilizar em um recipiente molho shoyu para mergulhar o Tempurá de Bacalhau Mathias. Ou temperar com limão.

Bacalhau Assado à Portuguesa

Essa Receita com Bacalhau, é ideal para um almoço em família.

Ingredientes:

700 g Bacalhau Mathias salgado

7 batatas

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

½ pimentão verde

3 dentes de alho

1 ramo de orégano fresco

100 ml de azeite de oliva

1 folha de louro

Modo de preparo:

Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Corte o peixe em porções.

Lave e descasque as batatas e corte-as em fatias finas.

Lave e limpe os pimentões e corte em pedaços.

Limpe e pique o alho e orégano finamente.

Organize os pedaços de Bacalhau Mathias em uma fôrma untada. Adicione as batatas, os pimentões e o alho. Regue com azeite de oliva. Polvilhe o orégano e coloque a folha de louro por cima.

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Dica: Para assar, o Bacalhau Mathias deve estar bem regado com azeite para permitir um maior tempo de cozimento, principalmente se as rodelas de batata são mais grossas e os pedaços de peixe, maiores.

Bolinhas de Bacalhau com Vinagrete

Essa Receita de Bacalhau em Bolinhas, é uma ótima opção para ser servida como aperitivo.

Ingredientes:

400 g de Bacalhau Mathias salgado e desfiado

2 batatas

1 cebola picada finamente

½ ramo de salsinha fresca picada

1 ovo

3 colheres de sopa de farinha de milho

½ colher de chá de pimenta

1 pão ralado

3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água pura.

Em outra panela, cozinhe o Bacalhau Mathias desfiado já dessalgado em água por aproximadamente 5 minutos.

Esprema as batatas cozidas em uma tigela e misture bem com o peixe, o ovo, a farinha de milho, a pimenta, a cebola e a salsinha até obter uma massa uniforme.

Enrole em bolinhas pequenas, e passe na farinha de rosca para empanar.

Frite no óleo até dourar, e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Vinagrete de Tomate

Ingredientes:

2 maços de cebolinha picados

½ cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

3 tomates

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Corte o tomate em cubos pequenos e coloque numa tigela. Adicione a cebolinha, a cebola roxa, o alho, e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimento a gosto.

Bacalhau Assado com Cogumelos

Não podíamos deixar de compartilhar com vocês essa maravilhosa Receita com Bacalhau e Cogumelos ideal para servir em jantares.

Ingredientes:

600 g de Bacalhau Mathias salgado

200 ml de farinha integral de centeio

200 g de cogumelos

Óleo

Manteiga

Molho, ingredientes:

200 ml de creme de leite

150 ml de água

1 colher de sopa de mostarda Dijon

Batata assada, ingredientes:

8 batatas

50 ml de azeite de oliva

1/2 colher de chá de sal

pimenta moída grosseiramente

Para servir:

8 cebolinhas

200 ml de água

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Corte o bacalhau em pedaços de igual tamanho, seque-os e passe na farinha de centeio.

Corte os cogumelos em fatias grossas.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e frite o peixe por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Adicione os cogumelos e frite mais um pouco.

Misture o creme de leite, a água e a mostarda de Dijon. Quando terminar de fritar o peixe, despeje essa mistura na frigideira e deixe curtir.

Batata Assada

Descasque as batatas e corte em pedaços. Tempere com azeite, sal e um pouco de pimenta. Espalhe as batatas em uma assadeira coberta de papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Para servir:

Corte a cebolinha em pedaços. Leve a água para ferver com a manteiga e o sal, adicione a cebolinha e tampe. Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.

Depois sirva o peixe no molho com cogumelos junto com as batatas assadas e salpique a cebolinha por cima.

Bacalhau Marinado com Tomate e Salada Quente

Não deixem de fazer essa Receita com Bacalhau Marinado com Tomate, uma receita muito saudável e combina com qualquer refeição do dia, como no almoço e no jantar.

Ingredientes:

800 g de Bacalhau Mathias salgado

200 g de coentro fresco

1 pimenta dedo de moça

300 ml de óleo de girassol

Modo de preparo:

Dessalgue o Bacalhau Mathias.

Corte o Bacalhau Mathias dessalgado em porções.

Pique finamente o coentro e a pimenta dedo de moça e misture com o óleo de girassol.

Coloque os pedaços de bacalhau na marinada e mantenha na geladeira por 24 horas.

Grelhe o bacalhau até que fique crocante por fora (por aproximadamente 3 minutos de cada lado).

Tomate Concassé

Ingredientes:

4 tomates

1 pepino

3 colheres de sopa de óleo

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Faça cortes em formato de cruz na parte de baixo dos tomates. Depois, escalde-os em água fervente por 15 segundos cada um. Em seguida, mergulhe-os em água gelada. Retire a pele, as sementes e corte a polpa em cubinhos.

Descasque o pepino, divida-o ao meio, retire as sementes com uma colher e corte-o em cubinhos.

Misture o tomate com o pepino e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.

Salada Quente

Ingredientes:

2 cenouras

200 g de grão de bico cozido

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

200 g de espinafre

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Descasque as cenouras e corte em finas camadas utilizando um descascador de legumes.

Frite a cenoura na manteiga até dourar.

Adicione o grão de bico e continue fritando por 4 a 5 minutos.

Misture o gengibre com o espinafre antes de servir.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva o bacalhau com o tomate concassé e a salada.


Bacalhau ao Molho Pesto

Um excelente pedido de Receita com Bacalhau ao Molho Pesto.

Ingredientes:

8 pedaços de 100g cada de Bacalhau da Noruega ou do Pacífico salgado
2 bulbos de erva-doce
100 g de tomates secos
100 g de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de molho pesto
200 ml de vinho branco
salsinha picada
Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau previamente.
Cubra o peixe já dessalgado com o molho pesto e asse a 180ºC por 10 minutos.

Molho:

Corte os bulbos de erva doce em fatias finas e cozinhe no vinho branco. Coe a erva doce e seque-a em papel absorvente. Reduza o vinho branco até a metade, depois adicione a manteiga sem sal, o tomate seco e a salsinha.
Frite a erva-doce em azeite até ficar crocante e reserve.
Montagem do prato:

Coloque o Bacalhau sobre a erva-doce com o molho em volta.
Sirva com batatas cozidas.

Bolinho de Bacalhau Empanado com Molho Ramoulade

Se você quer experimentar uma Receita com Bacalhau diferenciado vocês está no lugar certo acompanhe o passo a passo desse receita.

Ingredientes:

300 g de Bacalhau Mathias salgado

300 g de batatas

1 cenoura

1 cebola

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de curry em pó

Sal e pimenta a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

Óleo de girassol para a fritura

Modo de preparo:

Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações no site Mathias.

Corte o Bacalhau Mathias já dessalgado, as batatas e a cenoura em pedaços.

Pique a cebola.

Cozinhe todos os ingredientes em água por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Escorra e descarte a água, deixando os ingredientes cozidos secarem. Depois amasse tudo junto formando uma mistura com consistência para ser moldada.

Tempere com salsinha, curry e com sal e pimenta, se necessário.

Usando duas colheres, molde pequenos bolinhos.

Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Frite no óleo de girassol até dourar.

Molho Remoulade

Ingredientes:

1 filé de anchova

3 colheres de sopa de alcaparras

3 colheres de sopa de pepino em conserva

250 g de iogurte turco

3 colheres de sopa de crème fraîche

Suco de limão a gosto

1 pitada de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique finamente a anchova, as alcaparras e o pepino em conserva.

Misture bem todos os ingredientes e tempere com o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta.

Salada de Bacalhau Especial de Ano Novo

Essa Receita com Bacalhau em salada é uma ótima opção para sua Ceia e Almoço de Ano Novo. é uma salada refrescante e deliciosa.

Ingredientes

500g de Bacalhau Gadus morhua dessalgado, desfiado em lascas graúdas

500 g de grão de bico

1 cebola roxa fatiada

Azeitona preta Azapa picada a gosto

Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto

Azeite de oliva a gosto

1 litro de água fria e 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de Preparo

Cozinhe o grão de bico até ficar al dente (com água, em panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos).

Misture o sal com a água e mergulhe a cebola fatiada por 10 minutos. Escorra e reserve.

Refogue rapidamente as lascas de bacalhau com um pouco de azeite, até começar a ficar transparente.

Misture o bacalhau, o grão de bico, a cebola e as azeitonas. Tempere com bastante azeite, salsinha, cebolinha e coentro. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Sirva como entrada, acompanhada de um bom vinho.