Receita de Tablete de Iquiriba

01/06/2019

Ingredientes:

  • 500 g de Chocolate Amargo Unique 63%
  • 1 colher (chá) de iquiriba ralada (1 g)

Uma receita que valoriza o snap de um chocolate de origem bem temperado. O terroir específico do Unique Bahia 63% faz a harmonização com a Iquiriba, especiaria comum no Norte do Brasil!

Preparo

Derreta o Unique 63% até chegar à temperatura entre 45 - 50°C, acrescente a Iquiriba e tempere o chocolate despejando-o em uma pedra de mármore até chegar na temperatura de 28-29°C. Devolva-o para a tigela e preencha moldes de tablete fino. Dê leves batidinhas nos moldes para retirar o excesso de bolhas e leve para a geladeira por 20 minutos ou até os moldes ficarem opacos.

Desenforme e disponha em caixinhas.


Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 26 unidades