Receita de Salada Clássica

19/01/2019

Para muitos, incluindo eu mesmo, este é o "Rei das Saladas". Se um restaurante oferece uma clássica Salada Ceasar no menu, eu normalmente vou pedir quando jantar fora. Se você nunca experimentou você não sabe o que perdeu.

História: Caesar Salad é nomeado após o chef Caesar Cardini (1896-1956), que criou em seu restaurante em Tijuana, México, em 1924. Tornou-se popular em Hollywood e é agora considerado um clássico americano. A salada consiste de verdes (classicamente alface romana) com um molho vinagrete de alho.

Nos anos 1930, a Caesar Salad foi votada pelos mestres chefs da Sociedade Internacional de Epicures em Paris como a "maior receita para se originar das Américas em cinquenta anos". Na década de 1970, a filha de Cardini disse que a receita original incluía folhas inteiras de alface. , que foram feitos para serem levantados pelo caule e comidos com os dedos; ovos mimados; e azeite italiano. Saiba mais sobre a história da Caesar Salad. Agora chega de informação e vamos a receita! :)

Serve de 2 a 4 pessoas dependendo da sua fome!

Ingredientes:

1 cabeça de alface americana

½ xícara de azeite, mais ¼ xícara
1 baguete pequena ou um pequeno pão crocante
1 dente de alho
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
Suco de 1 limão grande
Filetes de anchova (daqueles em conserva)
2 gemas
Sal, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto
Molho inglês, a gosto

Modo de Preparo:


Separe as folhas de alface, lave e seque-as bem, corte-as em pedaços pequenos e leve à geladeira em uma peneira (ou na cesta de um girador de salada), coberta com uma toalha de papel úmida.

Apare as crostas do pão e corte em cubos de ½ polegada. Você quer cerca de 2 xícaras de cubos de pão.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione ¼ xícara de azeite e aqueça por mais um minuto. Adicione os cubos de pão e refogue até ficar crocante e dourado. Retire o pão e despeje-o em papel toalha.

Em uma tigela de vidro, amasse o alho e as anchovas junto com um garfo para que eles formem uma pasta. Combine as gemas com a mistura de alho e anchovas e adicione o suco de limão. Bata até amaciar.

Lentamente, regue com o restante do azeite, mexendo continuamente. Tempere o molho a gosto com sal, pimenta do reino e molho inglês. Adicione metade do queijo ralado.

Transfira a alface gelada para uma tigela grande. Despeje o molho sobre as folhas e misture bem. Adicione os croutons e misture novamente. Prenda a salada e sirva imediatamente, para que os croutons não fiquem encharcados. Cubra com o queijo restante.

Extras:

Como na foto da capa você pode adicionar um simples peito de polo grelhado e mexer bem, eu prefiro deixar os croutons para servir a gosto na mesa assim cada um coloca e gira no prato a vontade e não corre o risco dos croutons ficarem molhados e molengas.

Outra dica extra é que você pode comprar os croutons já prontos facilitando ainda mais o processo!

É uma delicia!!

Comece pelo vinagrete:
1 Em uma tigela, misture o sal com o aceto balsâmico.
2 - Despeje o óleo em fio, batendo com o garfo para formar uma emulsão.
3 - Adicione a cebola, o tomate, os morangos e as folhas de manjericão e torne a misturar, integrando bem todos os ingredientes.
4 - Leve à...

Ingredientes
400g de camarões temperados previamente com limão, sal e pimenta.
1/2 cebola picada;
200ml de creme de leite fresco ou uma caixinha;
2 tomates sem pele e sem semente picados;
1 colher (sopa) de mostarda;
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.