Receita de Porchetta Alla Romana

11/05/2019

Ingredientes

1 peça de Panceta temperada Pamplona (+/- 900g);

200 g de queijo provolone cortado em tiras grossas;

60 g de folhas de manjericão fresco;

2 a 4 dentes de alho;

40 g de castanha;

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem;

queijo parmesão ralado a gosto;

Sal a gosto;

2 pedras de gelo;

Pimenta-do-reino moída;

Óleo;

Características

  • Tipo de receita

  • Quantidade de porções

    2 porções

  • Nível de facilidade

    Fácil

  • Tempo de preparo

    90 min

  • Datas especiais

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco, alho, castanhas, azeite, queijo parmesão ralado a gosto, sal a gosto e pedras de gelo.

O gelo serve para manter a cor das folhas.

Bata bem até ficar uma mistura bem homogênea.

Abra a barriga de porco como uma manta com a pele para baixo.

Coloque a mistura na barriga do porco e acrescente o queijo provolone por cima.

Enrole-a como se fosse um rocambole e amarre com barbante.

Salpique um pouco de sal e pimenta na pele que ficou do lado de fora e besunte com óleo.

Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 1 hora e meia.

O aspecto de pururuca indica que o prato está no ponto.