10 porções
Tempo de preparo 00h50
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 1 peixe inteiro (garoupa, dourado, anchova ou outro peixe grande) limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 maço pequeno de cheiro-verde
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino

Recheio

• 150 g de camarões pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem pele picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Coentro picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Farinha de mandioca
• 10 azeitonas pretas picadas
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Triture, no processador, a cebola com o alho, o cheiro-verde, o limão e o vinho. Esfregue o molho obtido no peixe, por dentro e por fora, e deixe tomar gosto por 1 hora.

Recheie o peixe e feche-o com barbante culinário ou palitos. Disponha em assadeira grande e regue com a marinada.

Leve ao forno alto por cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora. Sirva com batatas cozidas ou pirão de farinha de mandioca (receita no site).

Recheio

Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco.

Adicione os camarões, a salsa, as azeitonas e coentro. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, acrescente farinha de mandioca, o suficiente para fazer um recheio firme.