4 porções
Tempo de preparo 01h00
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 4 filés de linguado (150 g cada um)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino

Molho à fiorentina

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Passe-os em farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso. Reserve.

Prepare o molho: aqueça a manteiga ou margarina, polvilhe a farinha de trigo e mexa até começar a dourar. Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição. Tempere com o sal e deixe ferver por mais alguns minutos, até a farinha cozinhar. Junte o espinafre e misture bem. Reserve aquecido.

Aqueça um pouco da manteiga de cada vez em uma frigideira e doure os filés, um a um, de ambos os lados.

Arrume os filés em uma travessa e cubra com o molho quente. Sirva com batatas cozidas ou arroz branco.

Variação: Se preferir, polvilhe os filés com parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.