Receita de Panqueca de Sardinha com Legumes

29/01/2019

8 porções
Tempo de preparo 01h20
Dificuldade Médio

calorias: 394 kcal a porção | carboidratos: 41,18 g | proteínas: 19,7 g | gorduras: 16,75 g

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 450 ml de leite
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • Óleo ou manteiga para untar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
  • 2 latas de sardinha escorrida e desfeita
  • 1 xícara (chá) de ervilha cozida ou em lata
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
  • 2 xícaras (chá) de acelga picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde

Molho napolitano

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomates maduros sem pele e sementes em cubos de 1,5 cm (deixe escorrer sobre uma peneira)
  • 1 colher (chá) de orégano ou manjericão desidratado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo


Bata os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos, até homogeneizar.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo ou manteiga, despeje uma pequena porção da massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo.

Espere dourar e vire para dourar do outro lado. Repita a operação até acabar a massa (vá empilhando os discos em um prato).

Recheie as panquecas, enrole e disponha-as lado a lado num refratário forrado com um pouco do molho. Espalhe mais molho e disponha nova camada de panquecas. Cubra com o molho restante e leve ao forno para aquecer.

Recheio


Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos. Acrescente os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe no fogo uns 5 minutos. Por último, agregue o cheiro-verde.

Molho napolitano


Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho por 2 ou 3 minutos. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto até evaporar o líquido, lembrando que os tomates devem permanecer em pedaços macios.

Prove e, se necessário, adicione 1 colher (chá) de açúcar para "cortar" a acidez. Tempere com o orégano ou manjericão e sal e pimenta-do-reino a gosto.

½ cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates frescos picados
2 alhos picados
Folhas de manjericão fresco a gosto

1 cebola em pedaços
4 alhos inteiros
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
5 ramos de salsinha
1 cenoura em rodelas
1 dente de alho em lâminas
1 talo de salsão em pedaços
1½ litro de água
1 colher (sopa) de sal grosso

1 EMBALAGEM DE CAPELETE DE CARNE 400 G MASSA LEVE
350 g de carne moída
680 g de molho de tomate
¼ xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
1 folha de louro
1 xícara (chá) de parmesão em lascas

01 caixa de lasanha espinafre Vilma Gourmet
04 berinjelas fatiadas, temperadas com sal e pimenta,
e levemente grelhadas em azeite
08 tomates bem maduros e fatiados
½ kg de mussarela de búfala ralada ou fatiada bem
fino
01 receita de molho bechamel
02 xícaras de chá de molho de tomate
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado...