Receita de Lagarto Recheado com Farofa de Banana

12/01/2019

8 a 10
Tempo de preparo 00h35
Dificuldade Fácil

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho triturados
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Farofa

  • ½ cebola pequena picada
  • 1 banana-da-terra madura em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • Sal

Modo de preparo


Com uma faca bem afiada, abra a peça de lagarto em manta. Se desejar, bata ligeiramente com um batedor liso para nivelar a espessura. Tempere com sal e pimenta a gosto e o alho e reserve enquanto prepara a farofa.

Espalhe a farofa sobre a carne, apertando bem para compactar. Enrole, pressionando para não deixar o recheio escapar, e prenda com palitos.

Faça um trançado entre os palitos com barbante culinário para prendê-los à carne. Assim, eles não se soltarão durante o cozimento.

Aqueça o óleo em fogo alto e frite o lagarto até dourar por igual. Transfira para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 1 hora, regando às vezes com o molho que se formar.

Elimine o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Retire os palitos e o barbante e sirva fatiado.

Farofa


Refogue a cebola e a banana na manteiga em fogo médio até dourarem. Acrescente a farinha de milho e tempere com sal a gosto. Misture bem. 

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1 garrafinha de 200ml de leite de coco Sococo
1 embalagem de 50 g de coco ralado Sococo
800g de coxas e sobre-coxas de frango
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média cortada em fatias grossas
1 maçã verde cortada em fatias grossas
1 cubo de caldo de galinha...

1 garrafinha de leite de coco Sococo
2 coheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de cebola picada
6 filés de frango cortados finos
1 1/2 colher de chá de gengibre ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de caldo de galinha...