Receita de Camarão com Queijo

O molho. O segredo é a base cremosa. Funda duas colheres de manteiga num tacho médio em lume médio e misture com duas colheres de farinha. Acrescente uma cebola picada e tire-a depois de estar devidamente dourada, passados 3 ou 4 minutos. Junte 500 ml de leite gordo, acrescente um quarto de colher de sal e uma folha de louro. Continue a mexer até que a mistura comece a ferver. Deixe cozer em lume brando e pare de vez em quando até que ganhe espessura, durante 10 minutos. Retire a folha de louro. O queijo. O facto de utilizar dois queijos faz com que adquira uma textura e profundidade extra. Misture 300 g de Vermont Cheddar ou Monterey Jack no molho com 200 g de Parmigiano Reggiano gratinado ou um Gouda velho e uma colher de pimenta doce húngara. Tempere com sal e pimenta branca. Coza 225 g de macarrão rigati em água a ferver até que esteja al dente, durante uns 5 minutos. Escorra-o e misture com o molho. Decore-o. Unte uma tigela com manteiga ou azeite vegetal, verta a mistura nos macarrões e polvilhe com duas colheres de Parmigiano Reggiano. Leve ao forno a 230ºC até que esteja dourado, durante uns 15 minutos.