Receita de Bife a Rolê

4 porções
Tempo de preparo 02h40
Dificuldade Médio

Ingredientes

• 260 g de bacon cortado em palitos (10 palitos com +/- 6 cm de comprimento X 0,5 cm de espessura)
• 1 fio de azeite
• 1 kg de coxão duro cortado em bifes (10 bifes com +/- 1 cm de espessura)
• Sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto
• 2 pimentões vermelhos sem pele cortados em tiras largas
• 1 cenoura descascada cortada em palitos (150 g)
• 30 folhas de sálvia inteiras (3 folhas por bife)
• 2 xícaras (chá) de cebola picadinha (300 g)
• 2 colheres (sopa) de alho picadinho
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1/2 xícara (chá) de sálvia picadinha
• 1 xícara (chá) de vinho branco (240 ml)
• 10 tomates cortados em cubos médios (1,750 kg)
• 2 colheres (sopa) de colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 litro de água

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio doure 260 g de bacon cortado em palitos com um fio de azeite. Tire da panela e reserve.

Entre dois sacos plásticos bata levemente os bifes de coxão duro, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e colorau a gosto.

Em uma das extremidades de cada bife temperado coloque um palito de bacon dourado, uma tira larga de pimentão vermelho sem pele, um palito de cenoura descascado e 3três folhas de sálvia inteiras.

Enrole os bifes e prenda com palitos de madeira pequenos. Coloque em cada rolê sempre a mesma quantidade de palitos, assim na hora de retirar, você saberá quantos palitos tem que tirar de cada.

Na mesma panela onde dourou o bacon coloque os bifes à rolê e doure em fogo médio.

Vire os bifes com um pegador para dourar todos os lados (aproximadamente 15 minutos).

Retire da panela e reserve.

Coloque na mesma panela a cebola, o alho picadinho, o alho poró picado, a sálvia picadinha e refogue.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar

Volte os bifes para a panela, acrescente 10 tomates cortados em cubos médios, o colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto e a água. Tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de duas horas, mexendo de vez em quando.

Retire do fogo, remova os palitos e sirva com arroz branco, purê de batatas ou polenta.