Receita de Bacalhau Especial Gratinado

02/02/2019

Ingredientes

4 postas Bacalhau

1 kg batata(s)

500 ml bechamel

2 cebola

3 dente(s) alho

40 g manteiga

2,5 dl natas

1 c. chá queijo Parmesão ralado

1 dl azeite virgem extra

q,b, sal

q,b, pimenta

q,b, noz-moscada

Procedimento

Coza o bacalhau previamente demolhado, retire a pele e as espinhas e lasque. Reserve a água da cozedura do bacalhau. Coza as batatas e desfaça-as até obter um puré.

Corte as cebolas em meias luas finas e refogue em azeite, adicionando o alho picado. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, coloque o puré e envolva. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Misture 2/3 do molho bechamel no preparado anterior e disponha a mistura num tabuleiro de forno, untado com um pouco de manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, as natas e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até alourar.

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Comece pelo vinagrete:
1 Em uma tigela, misture o sal com o aceto balsâmico.
2 - Despeje o óleo em fio, batendo com o garfo para formar uma emulsão.
3 - Adicione a cebola, o tomate, os morangos e as folhas de manjericão e torne a misturar, integrando bem todos os ingredientes.
4 - Leve à...

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