Pernil de Porco com Farofa

INGREDIENTES:
1 kg de de Carne de Porco
125 g toucinho fumado
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 limão
2 cravinho (cravo-da-índia)
folhas de louro
sal
Pimenta
Molho de Vinagrete
de Ovo
De véspera prepare com o vinho branco, o sumo de limão, os alhos, a cebola em rodelas, sal, os cravinhos, pimenta e louro. Regue a carne, que deve ter sido perfurada em vários pontos, para que o tempero penetre bem.

No dia seguinte, cubra a carne de porco, corte tiras finas de toucinho defumado e leve a assar em forno brando, tendo o cuidado de ir regando o próprio molho.

Quando a carne estiver macia e tostada, sirva um molho especial vinagrete e de ovo.