Legumes Picantes à Mexicana
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
150 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo
200 g de feijões mistos cozidos
1 ovo
2 cebolas
1 dente de alho
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça em pó
300 ml de molho de tomate mexicano picante
folhas de radicchio
óleo de amendoim ( ou canola)
sal
pimenta-do-reino preta em grãos
MODO DE PREPARO:
Numa vasilha, peneire juntas as duas farinhas e acrescente o bicarbonato, a pimenta, em pó, uma pitada de sal e uma de pimenta do reino, moída na hora. Mexa bem, adicione o ovo, levemente batido, e água suficiente para obter uma massa densa e macia.
Limpe as cebolas e corte-as em fatias finas. Descasque e pique fininho o dente de alho. Escorra com cuidado os feijões cozidos e mergulhe-os na massa juntamente com as cebolas e o alho, repicado. Mexa bem para misturar tudo.
Esquente bastante óleo numa panela e, quando ferver, frite o composto de legumes em colheradas. Vire os bolinhos com o auxílio de duas espátulas para dourar de modo uniforme e, à medida que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira. Disponha-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Arrume os bolinhos na travessa, decore com as folhas de radicchio, bem lavadas e secas, e sirva imediatamente com o molho picante.