Ingredientes

• 500g de Lagarto 
• 100g de cogumelos 
• 100g de cebola pérola descascada
• 50ml de molho barbecue
• 50ml de shoyu
• 10ml de vinagre balsâmico
• 10g de cebola desidratada
• 10g de salsa desidratada
• 10g de alho desidratado
• 10g de pimenta calabresa
• 30ml de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Passe um pouco de azeite na peça de lagarto, tempere previamente com a salsa desidratada, o alho, a cebola em pó e a pimenta calabresa. Coloque o molho barbecue, o shoyu e o vinagre balsâmico, massageie bem a peça e, em um refratário, coloque o lagarto com os temperos e deixe por pelo menos 30 minutos.

2. Aqueça a panela de pressão, coloque um fio de azeite e sele todos os lados da peça.

3. Acrescente a marinada, metade das cebolas e 1/3 dos cogumelos na panela, feche e, após iniciar a pressão, deixe por 20 minutos.

4. Tire a panela do fogo, tire a pressão e adicione o resto das cebolas e os cogumelos. Volte para o fogo e deixe mais 10 minutos na pressão.

Acompanhamento: purê de batata com gengibre

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