Ingredientes

500g de Lagarto
100g de cogumelos
100g de cebola pérola descascada
50ml de molho barbecue
50ml de shoyu
10ml de vinagre balsâmico
10g de cebola desidratada
10g de salsa desidratada
10g de alho desidratado
10g de pimenta calabresa
30ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Passe um pouco de azeite na peça de lagarto, tempere previamente com a salsa desidratada, o alho, a cebola em pó e a pimenta calabresa. Coloque o molho barbecue, o shoyu e o vinagre balsâmico, massageie bem a peça e, em um refratário, coloque o lagarto com os temperos e deixe por pelo menos 30 minutos.

2. Aqueça a panela de pressão, coloque um fio de azeite e sele todos os lados da peça.

3. Acrescente a marinada, metade das cebolas e 1/3 dos cogumelos na panela, feche e, após iniciar a pressão, deixe por 20 minutos.

4. Tire a panela do fogo, tire a pressão e adicione o resto das cebolas e os cogumelos. Volte para o fogo e deixe mais 10 minutos na pressão.

Acompanhamento: purê de batata com gengibre