Cuscuz de Bacalhau e Quinoa

05/09/2018

SERVE - 5 PESSOAS

TEMPO DE PREPARO - 50 MINUTOS

INGREDIENTES:

200 g de bacalhau

1 litro de água

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 unidades de dente de alho picados

1 unidade de cebola média ralada

10 unidades de tomates cortados ao meio

1 colher de sopa de cheiro verde picadas

3 xícaras suco de laranja

1 xícara de quinoa em grãos

1 colher de chá de sal

5 unidades de azeitonas sem caroço picadas

MODO DE PREPARO:

1 - Lave bem o bacalhau e corte em cubos. Coloque-o um uma tigela, cubra com a água e reserve por 5 horas, troque a água por três vezes nesse período, depois de dessalgado, escorra e desfie em lascas e reserve.

2 - Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o bacalhau e refogue por mais 5 minutos e reserve.

3 - Unte uma fôrma de furo central pequena e reserve.

4 - Em uma panela grande ferva o suco  de laranja e junte os grãos de quinoa. Cozinhe por 5 minutos ou até secar o líquido.

5 - Junte o sal, o refogado de bacalhau e cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e coloque na fôrma untada, nivele com as costas de uma colher, pressionando bem e reserve por 10 minutos.

6 - Desenforme sobre um prato grande, decore com as azeitonas e sirva em seguida.

Dicas - Se você preferir substitua  o cheiro-verde por manjericão fresco picado ou hortelã fresca picada.


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NOSSAS SUGESTÕES DE RECEITAS

Comece pelo vinagrete:
1 Em uma tigela, misture o sal com o aceto balsâmico.
2 - Despeje o óleo em fio, batendo com o garfo para formar uma emulsão.
3 - Adicione a cebola, o tomate, os morangos e as folhas de manjericão e torne a misturar, integrando bem todos os ingredientes.
4 - Leve à...

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