Ingredientes

• 1,6 kg de costela de ripa limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto (com pouca carne)

• 8 gomos de linguiça suína furados com um garfo (700 g)

• Alecrim e tomilho a gosto

• 12 dentes de alho descascados

Modo de preparo

• Na panela de pressão (7,5 litros de capacidade) faça 2 camadas na seguinte ordem: metade da costela (com os ossos virados para baixo), 4 gomos de linguiça, alecrim e tomilho a gosto e 6 dentes de alho.

• Tampe e leve ao fogo médio por 45 minutos, contados a partir da fervura (chiado).

• Libere a pressão para abrir a panela, retire as carnes e descarte um pouco da gordura que se formou. Sirva com o caldo do cozimento, arroz, farofa e vinagrete.

• Obs.: Se utilizar linguiça com pouca gordura, o caldo ficará bem ralo.