Ninhos de Bacalhau com Ervas Aromáticas

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

350 g de massa do tipo cabelo de anjo

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de salsa picada

4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

óleo de amendoim ( ou canola)

sal

pimenta-do-reino preta em grãos

MODO DE PREPARO:

Corte o bacalhau em pedaços e cozinhe-os por 20 minutos em bastante água fervente, aromatizada com 4 ou 5 grãos de pimenta, o louro e o tomilho, bem lavados.

Escorra o peixe, elimine as espinhas e a pele e recolha a carne numa frigideira. Tempere com o azeite e a salsa, picada, ajuste o sal e a pimenta, moída na hora, e misture os ingredientes com a colher de pau até obter um composto homogêneo.

Cozinhe a massa em água fervente com sal al dente, escorra e misture-a delicadamente ao preparo de bacalhau, colocar bastante óleo numa frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, frite o composto de massa e peixe, retirando pequenas porções com o garfo e deixando escorrer para dentro do óleo, de maneira a formar pequenos ninhos.

Quando estiverem bem dourados, retire os ninhos de bacalhau com a escumadeira, disponha-os numa travessa forrada com papel absorvente e sirva-os imediatamente.