Arroz de Forno com Frango e Banana

22/05/2019

Ingredientes:

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  • Para o arroz:
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho (10ml)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João (340g )
  • sal a gosto
  • 3 ovos cozidos picados
  • 5 ramos de salsa picados
  • 5 talos de cebolinha fatiados
  • Para o frango:
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (180g)
  • 3 tomates picados (350g)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 lata de ervilha (225g)
  • Para as bananas e montagem:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (28g)
  • 6 bananas d'água (banana da terra)
  • 300g de queijo meia cura ralado

DIFICULDADE médio
SERVE 8
1 hora

Modo de Fazer:

Aqueça o óleo em uma panela e doure o alho, acrescente o arroz e refogue rapidamente. Adicione 4 xícaras (chá) de água (800 ml), o sal e cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semi tampada, até a água secar. Depois de 10 minutos, solte os grãos com auxílio de um garfo, junte os ovos, a salsa e a cebolinha. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as sobrecoxas, previamente temperadas com sal e pimenta. Junte o alho e doure também, faça o mesmo com a cebola, o tomate e o pimentão; acrescente o louro, o tomilho e o alecrim. Junte cerca de 1 litro de água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, deixando restar 1/3 do caldo do cozimento. Reserve. Quando estiver frio, despreze as peles do frango e desfie-o. Coe o caldo restante e junte ao frango desfiado. Acrescente também as ervilhas e reserve.
Para as bananas: corte-as em fatias, no sentido do comprimento (cerca de 4 fatias), e frite-as na manteiga. Reserve.
Montagem: em um refratário fundo (26cm x 22cm), disponha camadas com metade do arroz. Sobre ele, metade do frango com o molho, metade do queijo e metade das bananas grelhadas; repita o processo finalizando com o queijo. Leve ao forno médio previamente aquecido por cerca de 25 minutos. Sirva em seguida.